香辛料、その他
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さわやかな香りと辛味をもつブラックペッパーホール(黒胡椒の実)です。 |
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さわやかな香りと辛味をもつホワイトペッパーホール(白胡椒の実)です。 |
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胡椒のツル性植物の実で未熟果を乾燥させた外側が黒い胡椒。爽やかな芳香とピペリンによる強い辛みを持つ代表的なスパイス。使用のタイミングで臭み消し、香り付け、辛み付けなどの役割を担う。世界各国で幅広く使用される。 |
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肉や魚の臭み消しや香り付けとして煮込み料理には欠かせません。 |
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肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。 |
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肉・魚全般の臭み消しに抜群に相性が良いと言われております。 |
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クスノキ科の常緑樹の樹皮で管状に丸めたものと粉末とがあり、爽快で甘い香りがある。セイロンは穏やか上品な香り、カッシャは香味強いがやや渋みがある。用途によって使い分ける。 |
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業務用の粉マスタードになります。 |
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セリ科の植物で快い芳香があり、もっともポピュラーなハーブで世界中で広く利用されています。 |
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カレーや煮込み料理に。 |
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業務用のブラックペッパー中挽きになります。 |
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